Pasta con asparagi e spinaci

Nell'unico pomeriggio di bel tempo di questa settimana ho trascinato il doc a raccogliere asparagi selvatici nel "mio"  posto preferito, (che poi è l'unico posto che conosco in questa zona). Si tratta di una tenuta di un antico palazzo che domina la piazza del paese dove vivo, un parco enorme, davvero sconfinato, ormai abbandonato come … Continua a leggere Pasta con asparagi e spinaci

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Senza latte si può: besciamella vegetale, senza latte e senza burro

A casa quando ci mettiamo in mente una cosa, prima o poi la spuntiamo, perchè abbiamo proprio la testa dura. La storia della besciamella senza latte e senza burro e senza margarina lo dimostra. A parte l'allergia al latte, c'è che non amo usare la margarina, non in grandi quantità. La besciamella è una salsa … Continua a leggere Senza latte si può: besciamella vegetale, senza latte e senza burro

Zuppa di asparagi e zucchine con patate

    L'ultima zuppa di stagione, sperando che il tempo vada migliorando, è un piatto di passaggio tra inverno e primavera. Ci sono infatti gli asparagi, che di solito arrivano con i primi giorni di caldo, mentre l'essere una zuppa, e la corposità delle patate fanno pensare ancora al freddo, e magari ad un pò … Continua a leggere Zuppa di asparagi e zucchine con patate

Pasta con zucchine grattate e pepe rosa

Ci piacciono le zucchine, si è capito? Questa pasta è semplicissima, molto veloce, il pepe rosa gli da una nota diversa, ed è perfetta per quando si va di corsa. (quando mai, vero?) INGREDIENTI: (per 4 persone) zucchine, due o tre, di media grandezza e sode pepe rosa aglio olio pasta PREPARAZIONE: Mentre bolle l'acqua … Continua a leggere Pasta con zucchine grattate e pepe rosa

Vellutata densa di zucchine, velocissima

Questa era la nostra settimana detox, quindi verdure a sfascio. In più ho il piccoletto che da un pò di giorni è fuori forma e inappetente, quindi la verdura tal quale la scansa per principio. allora qualche giorno fa sera ho fatto fusion tra primo e contorno, trasformando, su suggerimento del Doc, la vellutata che … Continua a leggere Vellutata densa di zucchine, velocissima

Zuppa di cicerchie, o dei legumi che preferite.

In inverno ci piace tanto mangiare minestre di legumi, cerco di inserirle nel menù almeno una volta a settimana. Questa ricetta prevede l'uso di un legume particolare, ma, veramente, può essere adattata a ceci, molto simili alle cicerchie per forma e sapore, fagioli, lenticchie...insomma, come sempre, una base da condire con fantasia. INGREDIENTI : Per … Continua a leggere Zuppa di cicerchie, o dei legumi che preferite.

Tecniche: Cottura dei legumi

Due righe per anticipare la prossima ricetta, che però possono tornare utili anche in altre occasioni. Agli inizi dei miei tentativi, non sempre di successo, evitavo accuratamente di comprare legumi secchi, non avendo dimestichezza con tempi di ammollo e di cottura. Ma l'esperienza insegna, la conoscenza anche, così leggendo a desta e sinistra, mi si … Continua a leggere Tecniche: Cottura dei legumi

carotine croccanti al forno

Semplici, veloci e sfiziose, oltre che belle e colorate sulla tavola. Non ricordo di preciso quando e come sono entrate nei miei menù, ma riscuotono lo stesso successo delle patatine fritte, e sono più veloci da fare. Basta lavare e sbucciare le carote, tagliarle a bastoncini di 1 cm circa di grandezza, lunghe quanto sono … Continua a leggere carotine croccanti al forno