Dolcetti semplici di farina di cocco e albumi (i biscotti di Michela)

@fornellidisalvataggio Se avanzano gli albumi, e vi avanzano dieci minuti, ecco dei biscottini semplicissimi, che si fanno in fretta, e senza bisogno di sbattitore elettrico. Poca fatica, levate di mezzo gli albumi, e avete dei dolcetti buonissimi, ma sono sicura che li conoscete già. Così, dopo la carbonara di pesce spada dell'altra sera, nonostante fosse … Continua a leggere Dolcetti semplici di farina di cocco e albumi (i biscotti di Michela)

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“Carbonara” di pesce spada con bottarga e cipolle rosse

@fornellidisalvataggio Questa pasta bianca con il pesce è una ricetta velocissima, che si prepara nel tempo che mettete a cuocere la pasta. Il risultato con il pesce spada fresco è migliore, ma potete farla con i tranci surgelati, che io tengo sempre in freezer, perchè li ritengo un ottimo salva cena, utili per preparare l'amatriciana … Continua a leggere “Carbonara” di pesce spada con bottarga e cipolle rosse

Waffle dolci e salati, ricetta base senza latte, (o anche con, fate voi)

Ho scoperto i waffle in tempi relativamente recenti, ma ce ne siamo innamorati tutti in al primo assaggio. In pratica i waffle, noti anche come gaufre (in francese) sono delle cialde spesse che hanno la peculiarità di restare morbide all'interno, mentre l'esterno diventa croccante. Il principio di cottura è lo stesso delle nostre ferratelle abruzzesi, … Continua a leggere Waffle dolci e salati, ricetta base senza latte, (o anche con, fate voi)

Uova in padella con asparagi e trota

Ovvero, quando rientri la sera e hai in mente un'idea, e si modifica in corso d'opera. Da uova in cocotte che dovevano essere, sono diventate questo piatto, molto buono e nemmeno eccessivamente lungo da fare. Ho usato una trota intera che avevo cotto la sera prima al cartoccio e mi era avanzata; possono andare bene … Continua a leggere Uova in padella con asparagi e trota

Senza latte si può – Creme di farcitura: meringa italiana, o meringa cotta

Essendo impossibilitata ad utilizzare ogni tipo di panna inclusa quella vegetale, che come dicevo qui, contiene comunque proteine del latte, ho apprezzato tantissimo questo frosting particolare che oltre ad essere milk free, è anche bello, buono e molto scenografico. Girando nei vari siti di cucina, troverete mille usi di questa preparazione; Io vi dò il … Continua a leggere Senza latte si può – Creme di farcitura: meringa italiana, o meringa cotta

Torta di arance

La ricetta di questo dolce me la ha data un paio di anni fa o forse tre, la mamma di una compagna di asilo del piccolo Cicciolò, Anna, dicendomi che aveva pensato a me non essendoci latte o burro o altro nella ricetta. Nel periodo delle arance la faccio spessissimo, e mi ricorda quell'anno in … Continua a leggere Torta di arance

Uova finger food (di Michela) con senape e zucchine

Più che una ricetta, è un'idea, di quelle carine che bastava pensarci. L'ha tirata fuori da non ricordo dove la mia amica Michela, e da allora ce la proponiamo a vicenda come aperitivo carino e d'effetto. INGREDIENTI: uova (una a persona) una zucchina piccola ogni 4 uova senape, e senape in grani In pratica si … Continua a leggere Uova finger food (di Michela) con senape e zucchine