Il “mio” kugelhupf (o gugelhupf, o semplicemente una ciambella lievitata alla cannella)

Questa è un'altra di quelle ricette che sono rimaste nella mia "wishlist" per anni. Ho sentito parlare molte volte del kugelhopf, gughelupf, kuglof, e i suoi millemila nomi diversi. Si dà il caso che quest'anno avessi anche meno tempo del solito, ma quanto ci piace complicarci la vita in cucina a noi, lo sanno tutti. … Continua a leggere Il “mio” kugelhupf (o gugelhupf, o semplicemente una ciambella lievitata alla cannella)

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Impasto per pan carrè e paninetti morbidissimi (merendine per la scuola 2.0)

Sempre per la questione del trovare alternative valide alle merendine confezionate, ho rimesso mano ad una vecchia ricetta che ho scoperto anni fa su un sito splendido, che è questo ( e se siete appassionate di pasta madre, lievitati e simili, non vi perdete il libro di Antonella). In pratica, faccio da un paio di … Continua a leggere Impasto per pan carrè e paninetti morbidissimi (merendine per la scuola 2.0)

Plumcake lievitato con semi di papavero e limone

Giuro, l'ultimo plum cake per un pò, non vi voglio far venire in odio i plum cake. Ma questo plum cake lo dovete provare, perchè davvero vi piacerà tanto. (che poi lo potevo chiamare pan brioche e non facevo quella ripetitiva che pubblica tre ricette con lo stesso inizio del nome).   @fornellidisalvataggio Ho preso … Continua a leggere Plumcake lievitato con semi di papavero e limone

Pane integrale all’olio

@fornellidisalvataggio Che dire del pane? E' la cosa più semplice, più profumata e più buona che si possa fare in casa. Il profumo del pane nel forno è davvero, credo, il migliore al mondo. Quando ero bambina e tornavo al paese (dove ora vivo), ho partecipato qualche volta al fare il pane collettivo; si accendeva … Continua a leggere Pane integrale all’olio

Panini morbidi allo zafferano

©claudia bonanni Questo mese abbiamo deciso di raccontarvi lo zafferano, il nostro oro rosso, un prodotto di cui davvero andiamo fieri, legato alle nostre tradizioni da sempre e che dal 2005 è denominato "zafferano dell'Aquila DOP". Sarebbe bellissimo raccontarvi la storia della coltivazione dello zafferano nel nostro territorio, di come sia strettamente legata alle vicende … Continua a leggere Panini morbidi allo zafferano

Torta Suisse, con crema al caffè, un esperimento da ripetere

L'Aquila era fatta di piccole cose. Era una città che viveva di piccoli riti, abitudini condivise, piccole certezze e luoghi comuni, e la suisse della pasticceria francese era una di queste cose. Non c'è aquilano che non abbia provato la suisse della pasticceria La Musette, un locale bellissimo che prima era in uno degli angoli … Continua a leggere Torta Suisse, con crema al caffè, un esperimento da ripetere

Fare in casa: la pasta madre, o lievito madre

Pasta madre, lievito madre, pasta acida...sulla produzione (e mantenimeto) in casa di questo nuovo Tamagotchi, come lo ha definito qualcuno, è stato scritto di tutto, ci sono libri a tema, siti interamente dedicati, ne parlano riviste di settore e non, gruppi facebook e social network in genere. Da quasi tre anni a casa mia vive … Continua a leggere Fare in casa: la pasta madre, o lievito madre

Pizze dolci di Pasqua

Pasqua è vicina, è tempo di infornare queste buonissime pizze dolci della nostra tradizione abruzzese, immancabili sulla tavola del periodo di Pasqua. Ancora più delle uova sode o di cioccolato, queste per me sono "la Pasqua". A metà tra dolce e salato, soffici e profumatissime, accompagnano bene sia le preparazioni salate della colazione di Pasqua … Continua a leggere Pizze dolci di Pasqua