Zuppa di ceci e farro, con erbe aromatiche fresche

Avete presente quelle vie di mezzo, tipo il tempo che fa a marzo, i Digestive's sono dolci o salati, faccio merenda con pizza e mortadella o con pane e nutella? Insomma quelle indecisioni bibliche che costringono tutti a riflettere un attimo di troppo, quelle situazioni non nette che comunque le si giudichi si ha ragione … Continua a leggere Zuppa di ceci e farro, con erbe aromatiche fresche

Annunci

Lenticchie a mezzanotte, in versione finger food, su Taste Abruzzo, e buon Capodanno!

Ci sono degli accoppiamenti che potremmo definire "istituzionali", talmente collaudati che non ci rendiamo nemmno più conto di farli. Se dico "cenone di San silvestro", a tutti verrà in mente "lenticchie". Se dico brindisi di mezzanotte, idem. Lenticchie. Sarà che noi Italiani siamo tanto amanti della tradizione, anche un pò scaramantici, un pò quelli del … Continua a leggere Lenticchie a mezzanotte, in versione finger food, su Taste Abruzzo, e buon Capodanno!

Insalata fredda di legumi, rucola e pesce (con funghi)

In effetti la mia è un'insalata fredda di cicerchie, le mie adorate cicerchie, rucola, merluzzo e porcini, ma siccome mi piaceva più che altro condividere l'idea, allora ho generalizzato il titolo. Questo è un buon modo per consumare legumi anche in estate,  freddi in insalata, e soprattutto è uno svuota frigo formidabile, che lascia spazio … Continua a leggere Insalata fredda di legumi, rucola e pesce (con funghi)

Zuppa di cicerchie, o dei legumi che preferite.

In inverno ci piace tanto mangiare minestre di legumi, cerco di inserirle nel menù almeno una volta a settimana. Questa ricetta prevede l'uso di un legume particolare, ma, veramente, può essere adattata a ceci, molto simili alle cicerchie per forma e sapore, fagioli, lenticchie...insomma, come sempre, una base da condire con fantasia. INGREDIENTI : Per … Continua a leggere Zuppa di cicerchie, o dei legumi che preferite.

Tecniche: Cottura dei legumi

Due righe per anticipare la prossima ricetta, che però possono tornare utili anche in altre occasioni. Agli inizi dei miei tentativi, non sempre di successo, evitavo accuratamente di comprare legumi secchi, non avendo dimestichezza con tempi di ammollo e di cottura. Ma l'esperienza insegna, la conoscenza anche, così leggendo a desta e sinistra, mi si … Continua a leggere Tecniche: Cottura dei legumi