Insalata di farro e patate alle erbe aromatiche

Nella terra di mezzo dell'aprile aquilano, (Fa caldo o fa freddo? Le piantine in giardino sopravviveranno a questo ritorno di neve? Posso mettere via i piumini?) mi trovo a guardare dalla finestra le neve che cade sui fiorellini del timo, sull'erba cipollina, sulle gemme del limone che avevo appena rimesso all'aperto, dopo il periodo invenale … Continua a leggere Insalata di farro e patate alle erbe aromatiche

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Finto ragù di vere erbe aromatiche. (e la ricetta del lunedì, e il meal planning della settimana…)

Ci siamo, è lunedì, e con grande mia gioia ho pronta una ricetta e anche il planning dei menù della settimana. La ricetta è un sugo semplice e buono, che esalta questa bella fine d'estate...Salvia, rosmarino, timo, origano, menta, finocchio selvatico, alloro, basilico.... Quanto è bello poter raccogliere e usare le erbe aromatiche fresche fresche, … Continua a leggere Finto ragù di vere erbe aromatiche. (e la ricetta del lunedì, e il meal planning della settimana…)

Scrigni di crespelle con carciofi e ragù bianco al ginepro

Oggi vi racconto un'altra ricetta "di casa", una di quelle cose che sono entrate di diritto nella nostra cucina, soprattutto sulla tavola dei giorni di festa, ideati da una e ricopiati - riprovati - rinnovati da tutte. La creatrice di questi scrigni di pasta ripieni di un profumatissimo ragù bianco è zia,  o meglio, zia … Continua a leggere Scrigni di crespelle con carciofi e ragù bianco al ginepro

Gnocchi di spinaci e patate

Prima che il caldo prende definitivamente posto anche in cucina, rimandando (forse) a data da destinarsi le preparazioni lunghe e anche troppo sostanziose, non volevo far passare di stagione questo piatto di gnocchi di spinaci e patate, perchè mi ha dato una grande soddisfazione, e perchè comunque mettere le mani in pasta è proprio bello, … Continua a leggere Gnocchi di spinaci e patate

Insalata di riso selvaggio canadese con arancia e gamberi. Scoperte casuali, coincidenze, nuovi sapori.

La scoperta casuale riguarda me che assaggio questo riso. Ci sono ristoranti che non valgono niente, e poi però ti tirano fuori quella particolarità che rivaluta cene altrimenti insignificanti. In uno di questi posti ho assaggiato per la prima volta questo riso selvaggio canadese, in un'insalata fredda. Non mi ricordo con cosa fosse accompagnato, ma … Continua a leggere Insalata di riso selvaggio canadese con arancia e gamberi. Scoperte casuali, coincidenze, nuovi sapori.

La sorpresa di una zuppa: di vongole, patate, pancetta e timo

Insieme, in una zuppa, vongole, patate e pancetta affumicata, con gli aromi dei nostri giardini. ah, a fine ricetta c'è il meal plan per questa settimana, le mie proposte per pranzo e cena. buona settimana! Le zuppe sono un piatto un pò dimenticato. Forse anche un pò sottovalutato, specialmente in caso di cene, o pranzi … Continua a leggere La sorpresa di una zuppa: di vongole, patate, pancetta e timo

Viola come (a volte) diventa il radicchio rosso, e arancio come le arance; risotto al radicchio rosso e arancia

La cosa che volevo di questo risotto al radicchio era il viola. Nonostante dal blog non emerga, io adoro il riso, è una delle prime cose che ho imparato a cucinare bene, è stata a lungo la cosa che preparavo in mille varianti quando avevo gente a cena, col risotto andavo sul sicuro. Io ho … Continua a leggere Viola come (a volte) diventa il radicchio rosso, e arancio come le arance; risotto al radicchio rosso e arancia

Zuppa autunnale di funghi e cereali, con porri e rosmarino

Ovvero, una zuppa semplice sana e buona, e foto che non danno soddisfazione. Capita che l'ispirazione ci arrivi dai posti più inusuali. L'ispirazione per questa zuppa di funghi, porri e cereali mi è venuta dal calendario della cucina, che poi è questo calendario qui, mese di novembre ovviamente, e c'è una zuppa di orzo che … Continua a leggere Zuppa autunnale di funghi e cereali, con porri e rosmarino

(Un’altra) Pasta con le zucchine, crude stavolta, in un pesto.

Il titolo serio dovrebbe suonare tipo: "Pesto freddo di zucchine, basilico e bacche di goji" Ma io non sono una cuoca, non scrivo libri, passo il tempo che mi avanza condividendo con voi quello che cucino e quello che penso mentre lo cucino... Avendovi annunciato in questo post che sarebbe avvenuto, mi sento molto meno … Continua a leggere (Un’altra) Pasta con le zucchine, crude stavolta, in un pesto.

Insalata di farro con prosciutto di spalla, pomodorini, rucola ed erba cipollina, ricette del mio Abruzzo

@fornellidisalvataggioFa caldo finalmente, e cambiano i piatti che portiamo in tavola nei giorni comuni e nei giorni di festa. Il piatto che vi propongo questo mese è un'insalata fredda a base di farro, rivisitazione di una zuppa tradizionale di farro e prosciutto di spalla che ho imparato da mia suocera Nadia. Ho presentato il piatto … Continua a leggere Insalata di farro con prosciutto di spalla, pomodorini, rucola ed erba cipollina, ricette del mio Abruzzo