Gnocchi di spinaci e patate

gnocchi di spinaci e patate

Prima che il caldo prende definitivamente posto anche in cucina, rimandando (forse) a data da destinarsi le preparazioni lunghe e anche troppo sostanziose, non volevo far passare di stagione questo piatto di gnocchi di spinaci e patate, perchè mi ha dato una grande soddisfazione, e perchè comunque mettere le mani in pasta è proprio bello, rivivere gesti che nessuna tecnologia può sostituire. Gli gnocchi si fanno a mano, ecco.

gnocchi di spinaci e patate

Non è il piatto più veloce del secolo, di sicuro però ripaga del lavoro che chiede; di sicuro mezz’oretta con le mani sporche di farina e a concentrarci su “sono cotte le patate” o “devo frullare meglio gli spinaci” ce la potremo concedere. O forse dovremmo, mi sà.


GNOCCHI DI SPINACI E PATATE


INGREDIENTI:

200 gr di spinaci cotti al vapore

4 patate lesse

un uovo

500 gr circa di farina semi integrale

PREPARAZIONE:

Passate le patate allo schiacciapatate per due volte;

Tritate gli spinaci fino a sminuzzarli e renderli quasi una crema.

Unite alle patate passate la farina, l’uovo e poi gli spinaci; aggiungete un pò di sale e lavorate l’impasto con le mani. Aggiungete ancora farina se lo trovate morbido, o un altro uovo se invece vi fosse venuto troppo duro.

Dovete poi lavorare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi, che cuocerete subito in acqua bollente salata.

Come tutti gli gnocchi, anche questi sono cotti appena vengono a galla.

Il condimento in foto è un sugo di pomodoro e basilico, però anche con un filo di olio e poco parmigiano va bene lo stesso (nel caso non vi vada di impicciare un’altra padella).

Questa ricetta è stata tratta ed adattata dal libro “Ricettari slow food – L’orto in cucina”

 

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