Zuppa di asparagi e zucchine con patate

zuppa di asparagi, zucchine e patate

 

 

L’ultima zuppa di stagione, sperando che il tempo vada migliorando, è un piatto di passaggio tra inverno e primavera. Ci sono infatti gli asparagi, che di solito arrivano con i primi giorni di caldo, mentre l’essere una zuppa, e la corposità delle patate fanno pensare ancora al freddo, e magari ad un pò di fuoco ancora acceso nei camini.

E’ una ricetta veloce veloce, e che fa anche bene, piena di verdure che cuociono iniseme, e rilasciano nel brodo di cottura tante sostanze che ci aiutano a rimediare agli eccessi pasquali.

INGREDIENTI: (per 2-3 persone)

2 – 3 zucchine non troppo piccole

un mazzetto di asparagi

2-3 patate

mezza cipolla piccola

rosmarino

sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi non troppo grandi e metterle in pentola, con poca acqua  ed il rametto di rosmarino intero in modo  da poterlo eliminare. Accendere il gas e nel frattempo ridurre a pezzi le altre verdure, eliminando i gambi duri degli asparagi e le punte delle zucchine.

zuppa di asparagi, zucchine e patate

Unire le verdure tagliate all’acqua con le patate, e regolare di acqua in modo che superi di poco le verdure. Salare, pepare e cuocere con coperchio finchè le verdure iniziano a disfarsi.

Se preferite a fine cottura potete frullarla con un frullatore ad immersione, o, come ho fatto io, frullarla solo parzialmente. Aggiungete a piacere crostini di pane, oppure poca pasta cotta a parte.

Con questa ricetta, partecipo al TheLittlePots’ Contest, questo il link, http://thelittlepots.wordpress.com/2014/04/22/thelittlepots-contest-gli-asparagi/

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un contest lanciato da poco da un blog delizioso, a tema appunto asparagi, e siccome io li adoro, non potevo non partecipare, con questa ricetta e con una più vecchietta, una delle mie prime pubblicate, questa qui: https://fornellidisalvataggio.wordpress.com/2014/03/06/uova-in-padella-con-asparagi-e-trota-volendo/

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4 thoughts on “Zuppa di asparagi e zucchine con patate

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